'Menus-Plaisirs-LES Troisgros'：Venice Review

監督：フレデリック・ワイズマン。私たち。 2024。240分

フレデリック・ワイズマンは、彼がまだ回避することを意味する機関のやることリストを持っていますか？ 93歳の映画製作者のドキュメンタリー視線の恩恵を受けるのは、リヨンの北西に由緒あるグルメレストランを運営するトロワスグロス家です。 1968年に名誉ある3番目のミシュランスターを最初に授与されたとき、ワイズマンは最近、彼の最初の「ダイレクトシネマ」ドキュメンタリーを終えたばかりでした。チチカットフォリーズ、マサチューセッツ病院での生活を狂ったように狂っています。レストランと映画製作者の両方が、55年間で一緒に成長してきました。Menus-Plaisirs-The Trois Gros（名前の最初の部分は、イベントやエンターテイメントの組織化に専念するフランス王立裁判所の部門に由来しています）は、ワイズマンのよりまろやかな後期の作業の完璧な例であり、彼の2番目のものを含む文化機関への関心が高まっています。フランス、故郷。

吸収映画、視聴者がさまようための道がいっぱいの森

4時間の実行時間で、Menus-Plaisirs-The Trois Grosワイズマンのゆったりとした基準でさえ、マラソンです。しかし、それは吸収映画であり、視聴者がさまようためのトレイルでいっぱいの森です。ヴェネツィアのデビュー後、ワイズマンの最新がさらにフェスティバルプレイや超専門家のアウトレットをはるかに超えて手を差し伸べることを示唆するのは愚かです。しかし、そのアクセスしやすい食品とワインのテーマは、少なくとも4時間の無意味なドキュメントのニッチ市場のより広い端にそれを置くでしょう。これは、あなたが自分自身がレシピのヒントを取っていることに気付く映画であり、おそらくワイン生産者の名前を書き留めることさえあります。

いつものように、単一のエンドタイトルを除いて、ボイスオーバーも、いかなる種類のコンテキスト化も追加されていません。いつものように、私たちは働かせられます。最も観察的な視聴者でさえ、トロワスグロス家とその終わりのタイトルが手伝う前に、彼らの料理のミニ帝国に半分のまともなウィキペディアのエントリを書くことができません。しかし、ウィキペディアのビジネスではないワイズマン。何Menus-Plaisirs-The Trois Gros循環リズムに降伏するのに十分なほど患者に提供しているのは、人類の栄養の必要性と中毒への欲求の高揚の昇格に特化した場所についての一連の反省です。人間と自然界が相互作用する一種のペトリ料理興味深い方法で。

市場の町のロアンテにある家族のレストランの中で、最初の近くで行われる魚や魚介類の物資について会話をしてください。それは問題から始まります - 家族はすでに魚の卸売業者が供給できるすべてのザリガニを摂取しています - そして徐々に解決策に向けて働きます。クリスマスから冷凍庫にあったパイク？）。

同時に、私たちはまだ非常に激しく話しているこれらの3人の男の身元を取り上げています。年上のミシェルは、他の2人の父親であること、自信のあるセザールと彼のより守られた兄弟レオ。彼らの3方向のダイナミクスは複雑です。レオのアーモンドソースをレシピで使用したことの拒否には、アーモンドソースよりもはるかに多くのように思われる摩擦があります。

しかし、これはまた、食べ物を生き、考え、食べ、呼吸する3人の人々と、その変容を情報に基づいた情熱で議論する3人の人々の間の魅力的な交換でもあります。次の3時間半で、私たちはトロスグロワの食事が準備されているのを見ます - ル・ボワ・サンス・フェイユは、2017年以来、床から天井までの田舎の景色を備えた家族のグルメレストランを収容しているシックな田舎の敷地内です。ホワイトグローブのウェイトスタッフがカトラリーにミリメトリックな調整を行い、田舎のシェフの幸せな一団を見て、エルダーフローラーを選ぶために田舎の若いシェフの幸せな劇を見て、メートルが作品をキッチンスタッフに唱えたアレルギーと不寛容を聞きます。かつてよりも複雑です。それは、料理を組み立てることと同様に、除去と代替についてです。

ヘッドシェフのセザールと彼のお父さん、ヘッドシェフのミシェル（はい、それは明らかに別の問題です）、サプライヤーを訪問して牧草飼育牛を見るか、つる列の間に成長するマメ科植物を見ます。そして、シェフ/哲学者ミシェルのテーブルにチャットのために登場した劇場での夕方に相当する料理を楽しんでいるさまざまなクライアントがいます。ワインのペアリングで食事のために1頭あたり500ユーロ以上を砲撃する準備ができている人の多くは、さわやかに普通に思えます。何らかの理由で（ワイズマン側のいたずらな編集、または普遍的な真実？）、食べ物とワインのスノッブの大げさなイメージに最も密接に固執するのは英語の話者です。 「タンニンはとてもほこりっぽくて配布されています。グリップはまだそこにあります」と、彼がグラスを渦巻かせるときに1つの標本を描きます。

ワイズマンの繊細なドキュメンタリーから最も強く浮かび上がっているのは、あなたが数える方法に応じて、彼の50に近づく - は、完璧さの探求に基づいた人間の生態系の研究の静かな楽観主義です。これは、忙しいミシェルがキッチンのスタッフを監督して、フランス料理のこれらの2つの聖書、エスコフィアの2つの聖書を辛抱強く葉の葉を介して準備を間違えているシェフ・デ・パーティーと一緒に座るために時間を取ることから時間を取っているシーンほど強くなることはありません。そして、larusse、そして彼にエラーがどこにあるかを示します。